低溫冰箱實力叫板|刺身中的勞斯萊斯 保鮮成了大難題？！

導讀|金槍魚號稱刺身中的勞斯萊斯，目前世界上存在的金槍魚保鮮手段，除了價值不菲的冰鮮存儲方式，-60℃超低溫冰箱冷凍金槍魚應用最為普遍。

要問愛吃日料的小伙伴

最喜歡的魚是哪一種

金槍魚

一定高居榜首

每年日本的金槍魚拍賣會上

動輒就會出現上千萬的天價

金槍魚的誘惑力可見一斑

金槍魚被譽為“海底雞”，營養價值極高，具有高蛋白、低脂肪的特點，是現代人不可多得的健康美食。然而，金槍魚被釣捕后的鮮度隨著時間一分一秒的消逝，如何把魚類的新鮮、美味、色澤保存下來一直是個難題。

冰鮮金槍魚

金槍魚被捕撈上船后經過宰殺放血并去除內臟，埋在冰塊或0℃的冷海水船艙里冰鮮保存，再以最快的速度空運到各地銷售。當然這種保鮮手法，也由于物流成本過高，一定是售價不菲了！

2015年雙十一，馬云以38888元的價格拍下日本空運冰鮮藍鰭金槍魚

網友紛紛驚呼“打擾了，告辭”！

相比這種吃法也就馬爸爸能擁有！

那么

“新鮮的金槍魚，我們真的不配擁有嗎？”

來自檸檬精女孩內心的怒吼

不，絕不

目前世界上存在的金槍魚保鮮手段

除了價值不菲的冰鮮存儲方式

超低溫冷凍的方式應用則最為普遍

超低溫金槍魚

捕撈上來的金槍魚經過放血、去鰭及去鰓等動作后，接下來就將金槍魚置入-60℃的超低溫冰箱中進行儲存，魚體的中心溫度逐漸下降而達到完全凍結，魚體的水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了魚肉的質量。同時也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。

素有“強力制冷 專業存儲金槍魚”的中科美菱金槍魚柜，采用超低溫急速冷凍技術，使金槍魚在很短時間內，魚體中心溫度下降至-60℃以下，長期保持了魚體的生物活性及營養成分！

經中科美菱超低溫冰箱存儲的金槍魚解凍后，肉質一般呈紅色或暗紅色，光澤自然，有油感，具有金槍魚特有的香味，肉質細膩柔滑、入口即化，保留了金槍魚原始的營養成分。

目前，中科美菱已成為國內金槍魚儲存柜的領導品牌。官網網址：www.pearlmart.cn