為什么不是所有的超低溫都適合存儲(chǔ)金槍魚(yú)？

對(duì)于各位吃貨而言

金槍魚(yú)刺身一點(diǎn)不陌生

特別是在這炎熱的夏天

想想來(lái)一塊超低溫冰箱冰鎮(zhèn)的刺身

簡(jiǎn)直是透心涼

金槍魚(yú)的存儲(chǔ)直接影響其口感

        金槍魚(yú)為溫體魚(yú)類(lèi)，當(dāng)被釣獲時(shí)會(huì)因?yàn)槿毖跫彼賮y竄等激烈運(yùn)動(dòng)，使魚(yú)體溫比平時(shí)高出十度以上，同時(shí)血液中也開(kāi)始釋出激素，高溫與激素都會(huì)影響?hù)~(yú)體鮮度。研究發(fā)現(xiàn)：將金槍魚(yú)置入超低溫冰箱里凍結(jié)，幾個(gè)小時(shí)魚(yú)體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到完全凍結(jié)，魚(yú)體的水份完全固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚(yú)肉的質(zhì)量，同時(shí)也確保魚(yú)肉的色澤，以避免金槍魚(yú)的褐變及酸化。

        作為魚(yú)類(lèi)中的貴族，要想完美地存儲(chǔ)金槍魚(yú)，保持其鮮味，可不是所有的超低溫冰箱都能滿足

        秘訣就是：快！首先，選擇的超低溫冰箱冷凍速度一定要夠快，這樣可使金槍魚(yú)在很短的時(shí)間內(nèi)，魚(yú)體中心溫度降至-60℃以下，以此保持魚(yú)體生物活性及營(yíng)養(yǎng)成分。其次是保溫效果要佳，鎖住冷氣不流失。

        中科美菱專(zhuān)業(yè)存儲(chǔ)金槍魚(yú)低溫柜，全方位滿足金槍魚(yú)存儲(chǔ)不踩雷！通過(guò)瞬間冷凍可以使金槍魚(yú)美味肉質(zhì)達(dá)到最佳，接近鮮活狀態(tài)，確保金槍魚(yú)肉內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)破壞，一般可保質(zhì)兩年。

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